Giải công nghệ 6 bài 8: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình
Ngoài hướng dẫn giải bài tập lớp 62 sách Chân Trời Sáng Tạo Giaibaitapsgk còn hướng dẫn giải chương trình lớp 6 nâng cao giúp các em nâng cao kiến thức một cách hiệu quả. Cùng với đó là lời giải sách giáo khoa 6 chi tiết theo từng trang giúp các em học sinh dễ dàng hoàn thành bài tập về nhà, rút ngắn thời gian học tập. Đây cũng là tài liệu hữu ích để các vị phụ huynh nắm bắt và theo sát chương trình học của con.
Hướng dẫn giải bài 8: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình trang 53 sgk công nghệ 6. Đây là sách giáo khoa nằm trong bộ sách "Chân trời sáng tạo" được biên soạn theo chương trình đổi mới của Bộ giáo dục. Hi vọng, với cách hướng dẫn cụ thể và giải chi tiết học sinh sẽ nắm bài học tốt hơn.
1. Bảo quản thực phẩm
1.1 Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
Quan sát Hình 8.1, em nhận thấy thực phẩm có thể bị hư hỏng do những nguyên nhân nào? Làm thể nào để hạn chế các tác nhân gáy hư hỏng thực phẩm?
Quan sát Hình 8.1, em nhận thấy thực phẩm có thể bị hư hỏng do những nguyên nhân để lâu ngày, không bảo quản kĩ, hết hạn sử dụng. Sử dụng các phương pháp bảo quản khác nhau tạo nên nhiều sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài.
2. Chế biến thực phẩm
2.1. Vai trò, ý nghĩa của thực phẩm
Nêu cảm nhận của em về các thực phẩm trước và sau khi chế biến ở hình 8.3. Từ đó cho biết vì sao nên chế biến khi sử dụng.
2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
a. Trộn hỗn hợp thực phẩm
Quan sát quy trình trộn hôn hợp thực phẩm trong Hình 8.4, em hãy cho biết thực phẩm được chế biển như thể nào.
b. Ngâm chua thực phẩm
Em hãy quan sát và cho biết quy trình ngâm chua thực phẩm trong Hình 8.5 được thực hiện như thể nào.
2.3 Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
Quan sát hình 8.6 em hãy so sánh sự giống và khác nhau giữa phương pháp nấu và phương pháp còn lại.
c. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước và bằng nguồn nhiệt trực tiếp.
Em hãy hãy mô tả phương pháp làm chín thực phẩm trong hình 8.8.
2.1. Thực phẩm sau khi chế biến thơm ngon và hấp dẫn hơn. Việc chế biến có vai trỏ giúp thực phẩm trở nên chín mẻm, dễ tiêu hoá, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho người sử dụng. Thực phẩm có thể được chế biến thành nhiều món ăn có hương vị thơm ngon, đặc trưng cho các dân tộc, vùng miền khác nhau. Các phương pháp chế biển thực phẩm giúp gia tăng tính đa dạng của món ăn, làm phong phú bữa ăn cho con người.
2.2. Quy trình chung để trộn hỗn hợp thực phẩm gồm các bước:
1. Sơ chế nguyên liệu: làm sạch các loại nguyên liệu và cắt, thái phù hợp. Đối
với nguyên liệu động vật phải làm chín trước khi cắt, thái.
2. Chế biến món ăn: pha hỗn hợp nước trộn. Sau đó trộn đều các nguyên liệu với
hỗn hợp nước trộn.
3. Trình bảy món ăn: sắp xếp món ăn lên đĩa, trang trí đẹp mắt.
b. Quy trình ngâm chua là: sơ chế nguyên liệu, chế biến món ăn, trình bày món ăn.
2.3. Giống nhau: đều là các phương pháp để nấu chín thực phẩm.
Khác: cách chế biến món kho, luộc, nấu, rán, xào, rang.
c. Hấp (đỏ) và chưng là các phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Nước được đun sôi với lửa to để hơi nước bốc lên nhiều, làm chín thực phẩm.
Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt. Thực phẩm sau khi tâm, ướp gia vị được nướng chín đều hai mặt.
1. Kể tên các món ăn mà gia đình em thường dùng và sắp xếp chúng vào từng nhóm phương pháp chế biến phù hợp.
2. Hãy quan sát và trình bày cách chế biến một món ăn trong gia đình mà em thích nhất. Nội dung trình bày gồm: nguyên liệu cần dùng, quy trình chế biến, hương vị của món ăn.
3. Dựa vào quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm, em hãy thực hiện một món trộn dầu giấm hoặc món nộm với nguyên liệu tự chọn và tính chỉ phí cho món ăn mà em vừa thực hiện.
1. Thịt: thịt kho, luộc, rang
Tôm: luộc, tôm chiên
Gà: gà kho, gà chiên mắm.
2. Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Cánh gà rửa nước sạch, sau đó rửa lại với nước muối pha loãng cho hết mùi hôi rồi các bạn đem thấm khô, cho vào lò vi sóng quay ít phút (hoặc có thể luộc qua). Làm như vậy bạn cánh gà khi rán sẽ mau chín, tiết kiệm được thời gian rán. Tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Cho cánh gà vào rán ngập dầu với mức lửa to, đến khi lớp da gà có độ giòn và chuyển màu vàng ruộm thì vớt ra. Lót giấy thấm dầu cho bớt độ béo. Bước 3: Đem phi thơm tỏi với 1 chút dầu ăn. Khi tỏi thơm hạ lửa nhỏ, cho vào chảo đường và nước mắm theo tỉ lệ: 1:1 (cứ 1 thìa nước mắm kèm một thìa đường). Sau khi ước lượng nước mắm và đường vừa đủ, bật lửa to trở lại rồi thả cánh gà vào, cầm cán chảo lắc qua lắc lại cho hỗn hợp tỏi-mắm-đường ngấm đều. Khi thấy món ăn chuyển màu vàng sánh thì tắt bếp, gắp cánh gà ra đĩa trình bày.
Tham khảo giải lớp 6 nâng cao sách Chân Trời Sáng Tạo cập nhật năm 2023. Ngoài ra, Giaibaitapsgk còn tổng hợp đề thi giữa kì, đề thi cuối kì và đề thi cuối năm lớp 6 giúp các bạn ôn tập và củng cố kiến thức nhanh chóng. Từ đó giành được số điểm mong muốn trong kì thi sắp tới.
Ngoài các bài học nổi bật trong chương trình lớp 6 như: Xây dụng nhà ở, thực phẩm và dinh dưỡng, trang phục đời sống,.... Giaibaitapsgk còn hướng dẫn các em cách triển khai soạn và chuẩn bị nội dung bải học trước khi đến lớp. Từ đó giúp các em có một sự chuẩn bị tốt và tăng mức độ hiểu bài.