Giải SBT sinh học 10 kết nối chương 1: Thành phần hóa học của tế bào

Chọn đáp án C. Bậc 2 và 3.

Chọn đáp án B. Liên kết ion.

Chọn đáp án D. Có nhiều liên kết hydrogen giữa các phân tử nằm cạnh nhau.

Chọn đáp án A. các phân tử nước ở dạng rắn luôn liên kết với 4 nguyên tử nước khác bằng các liên kết hydrogen.

Chọn đáp án D. lipid; các acid béo và glycerol.

Chọn đáp án B. Mỡ có chứa nhóm chức carboxyl (-COOH) làm cho nó có tính kị nước.

Thứ tự tăng dần của các liên kết là: liên kế cộng hóa trị - tương tác van der Wall - liên kết ion - liên kết hydrogen.

Vào những ngày nắng nóng và có độ ẩm trong không khí cao chúng ta lại cảm thấy oi nóng, khó chịu vì: Khi trời nóng, độ ẩm không khí cao, không thoáng gió mồ hôi tiết ra nhiều, khó bay hơi nên mồ hôi chảy thành dòng, nhiệt khó thoát đi được ta cảm thấy bực bội, khó chịu.

• Đường đơn: Đường đơn có 6 nguyên tử carbon, gồm ba loại chính là glucose, fructose và galactose. Các loại đường đơn này có hai chức năng chính: (1) dùng làm nguồn cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống của tế bào; (2) dùng làm nguyên liệu để cấu tạo nên các loại phân tử sinh học khác.
• Đường đôi: Đường đôi được hình thành do hai phân tử đường đơn liên kết với nhau (sau khi loại đi một phân tử nước) bằng một liên kết cộng hoá trị (được gọi là liên kết glycosidic).
• Đường đa (polysaccharide): Đường đa là loại polymer được cấu tạo từ hàng trăm tới hàng nghìn phân tử đường đơn (phần lớn là glucose). Đường đa hay còn gọi là đường phức, bao gồm các loại: tinh bột, glycogen, cellulose, chitin.
• Amino acid: Amino Acid thực chất là một loại axit amin -  một trong những nguyên liệu không thể thiểu để hình thành nên protein.  Các phân tử này đóng một vai trò hết sức quan trọng bởi gần như chúng xuất hiện trong hầu hết các chu trình sinh học của cơ thể. Từ những phân tử có kích thước cực nhỏ, Amino Acid tương hợp và kết nối lại với nhau để tạo thành các loại protein mà cơ thể cần.
• Nucleotide: Nucleotide là một phân tử hữu cơ được tạo thành từ một gốc mucleotide, một đường năm cacbon (ribose hoặc dẽoyribose) và ít nhất một nhóm phosphate. 
• RNA: RNA là tên viết tắt của Ribonucleic Acid. RNA thường là một chuỗi đơn bao gồm các ribonucleotide. Ribonucleotide khác với deoxyribonucleotide bởi hai điểm, chẳng hạn như từ đường pentose ribose và uracil gốc nitơ.
• DNA: DNA là tên viết tắt của Deoxyribonucleic Acid. Ở người, DNA mang thông tin di truyền dưới dạng các đoạn nucleotide đặc biệt được gọi là gen. Các gen mã hóa cho protein. Trong tế bào, các phân tử DNA gấp khúc chặt chẽ với các protein histone và sắp xếp thành các cấu trúc giống như sợi dài được gọi là nhiễm sắc thể. 
• Acid béo: Axit béo là một trong những phân tử của những chuỗi dài axit béo carboxylic có trong chất béo, dầu ăn và trong màng tế bào với vai trò là 1 thành phần của các phospholipid và glycolipid. (Axit cacboxylic là một axit hữu cơ có chứa nhóm chức -COOH).
• Lipid: Lipid là một nhóm chất rất đa dạng về cấu trúc nhưng có đặc tính chung là kị nước. Các loại mỡ động vật, hormone sinh dục (như testosterone, estrogen), dầu thực vật, phospholipid, một số sắc tố, sáp và một số loại vitamin đều là lipid. S
• Sterol:  Steroid là một loại hợp chất hữu cơ có chứa một sự sắp xếp đặc trưng của bốn vòng cycloalkane được nối với nhau.
• Cellulose: Phân tử cellulose được cấu tạo từ các phân tử đường glucose liên kết với nhau tạo thành mạch thẳng, không phân nhánh. Nhiều phân tử cellulose liên kết với nhau tạo thành bó sợi dài nằm song song có cấu trúc vững chắc. Cellulose là thành phần chính cấu tạo nên thành tế bào của thực vật.
• Glycogen: Glycogen được cấu tạo từ nhiều phân tử glucose kết hợp lại nhưng phân tử này phân nhánh rất mạnh và tan trong nước tốt hơn so với tinh bột. Glycogen có chức năng dự trữ năng lượng trong cơ thể động vật và một số loài nấm. Ở người và các loài động vật, glycogen được tổng hợp chủ yếu ở gan, cơ và được dùng làm nguồn năng lượng dự trữ ngắn hạn (trong ngày).
• Chitin: Chitin là một loại đường được cấu tạo từ nhiều đơn phân là phân tử glucose hoặc galactose đã được gắn thêm nhóm chức amino thành glucosamine hoặc galactosamine. Chitin là loại đường cấu tạo nên bộ khung xương ngoài của nhiều loài như tôm, cua, nhện và thành tế bào của nhiều loài nấm.
• Enzyme: Enzyme cấu trúc bởi các phân tử protein, có tác dụng làm tăng tốc độ phản ứng hóa học trong cơ thể. Chúng liên kết và biến đổi cấu trúc của các phân tử nhằm phục vụ cho nhiều hoạt động khác nhau như hô hấp, tiêu hóa, chức năng cơ và thần kinh, trong đó tiêu biểu là:
• Protein:  Protein hay còn gọi là chất đạm, là những phân tử sinh học hay đại phân tử, chứa một hoặc nhiều mạch các acid amin, liên kết với nhau bởi liên kết peptid. Các protein khác nhau chủ yếu do về trình tự các acid amin khác nhau, trình tự này do các nucleotide của gen quy định.
• Triglyceride: Triglyceride là một dạng chất béo mà cơ thể chúng ta vẫn tiêu thụ mỗi ngày. Triglyceride cũng là một trong những thành phần chủ yếu của mỡ động vật, thực vật. Sau khi cơ thể tiêu hóa Triglyceride sẽ được tiêu thụ dưới dạng năng lượng tế bào khi di chuyển trong mạch máu.
• Polynucleotide: Polynucleotide là một phân tử cao phân tử của các nucleotide DNA hoặc RNA. Nó có thể bao gồm 13 hoặc nhiều nucleotide. Polynucleotide, thông thường, chứa một số lượng nucleotide vô hạn. DNA và RNA là ví dụ về polynucleotide. 
• Polypeptide: Polypeptide là một chuỗi amino acids ngắn sắp xếp theo một trật tự nhất định và gắn với nhau bởi  liên kết peptide đơn. Một polypeptide được tạo thành từ một hoặc nhiều peptide có 10-30 acid amin. Một hoặc nhiều polypeptide kết hợp sẽ tạo thành một protein và có thể hình thành nên collagen.
• Carbohydrate: Carbohydrate là một thành phần cơ bản trong thức ăn mà cơ thể con người sử dụng để tạo ra năng lượng.
• Liên kết peptide: Peptide là dạng chuỗi acid amin chứa từ 2 đến 50 gốc α – amino acid liên kết với nhau bằng các liên kết peptide. Một hoặc nhiều polypeptide (chuỗi peptide dài, liên tục, không phân nhánh) sắp xếp một cách sinh học chức năng sẽ tạo thành protein.
• Liên kết phosphodiester: các liên kết phosphodiester là các liên kết cộng hóa trị xảy ra giữa hai nguyên tử oxy của nhóm photphat và nhóm hydroxyl của hai phân tử khác. 
• Liên kết glycosid: các liên kết glycosid là các liên kết cộng hóa trị xảy ra giữa các loại đường (carbohydrate) và các phân tử khác, có thể là các monosacarit khác hoặc các phân tử khác có bản chất khác nhau.
• Liên kết hydrogen: Liên kết hydro là một loại tương tác hấp dẫn (lưỡng cực-lưỡng cực) giữa một nguyên tử âm điện và một nguyên tử hydro liên kết với một nguyên tử âm điện khác. Liên kết này luôn liên quan đến một nguyên tử hydro. Liên kết hydro có thể xảy ra giữa các phân tử hoặc trong các phần của một phân tử.

Các amino acid đều được cấu tạo từ một nguyên tử carbon trung tâm liên kết với một nhóm amino (-NH₂), một nhóm carboxyl (-COOH), một nguyên tử H và một chuỗi bên còn gọi là nhóm R. Hai amino acid liên kết với nhua bằng liên kết cộng hóa trị, được gọi là liên kết peptide nhờ phản ứng loại đi một phân tử nước. Nhiều amino acid liên kết với nhau tạo nên một chuỗi các amino acid được gọi là chuỗi polypeptide. Như vậy, cứ 2 nhóm amino acid liên kết với nhau sẽ giải phóng 1 phân tử nước. Chuỗi polypeptide có 100 amino acid có 99 liên kết peptide tương ứng với 99 phân tử nước.

Protein hình cầu là protein hòa tan trong nước có hình cầu và trình tự axit amin không đều. Các chuỗi polypeptit được gấp lại để tạo thành hình dạng của chúng, và hình dạng này đặc trưng cho từng loại protein hình cầu. Khả năng hòa tan trong nước của các protein hình cầu cho phép chúng vận chuyển qua máu và các chất lỏng khác của cơ thể đến các vị trí khác nhau cần hoạt động của chúng.

Protein hình cầu chủ yếu giúp thực hiện nhiều phản ứng hóa học, cho phép các sinh vật chuyển đổi các nguồn năng lượng bên ngoài thành dạng năng lượng có thể sử dụng mà những loại protein khác không thực hiện được. Những protein hình cầu này cũng đóng vai trò là chất xúc tác cho hàng ngàn phản ứng hóa học xảy ra trong cơ thể.

• Mạch gốc:          5’- ATCTGCCATGG -3’.
• Mạch bổ sung:   3’- TAGACGGTACC -5’

Cấu trúc bậc 2 là sự sắp xếp đều đặn các chuỗi polypeptide trong không gian. Chuỗi polypeptide thường không ở dạng thẳng mà xoắn lại tạo nên cấu trúc xoắn α và cấu trúc nếp gấp β. Cấu trúc bậc hai được xác định bởi mô hình liên kết hydro giữa các nguyên tử hydro và oxy trong gốc carboxyl của amino acid (liên kết hydrogen) trong mạch "xương sống" peptide.

Giả sử:

• Nếu có 2 phân tử đường glucose, ta xác định được công thức là C₁₂H₂₂O₁₁. 
• Nếu có 3 phân tử đường glucose, ta xác định được công thức là C₁₈H₃₂O₁₆.

Từ đó ta có thể suy ra được công thức phân tử của một polymer gồm n phân tử đường glucose là C_6nH_(10n+2)O_(5n+1).

Vậy công thức phân tử của một polymer gồm 20 phân tử đường glucose là C₁₂₀H₂₀₂O₁₀₁.

Theo em, thuốc chữa bệnh này dựa trên nguyên lý về cấu trúc không gian của protein. Cấu trúc không gian của protein (bậc 3 và 4) được duy trì nhờ các liên kết yếu như liên kết hydrogen, tương tác kỵ nước, tương tác Van der Waals và liên kết cộng hóa trị S-S (disulphide) cũng như liên kết ion.

Cấu trúc không gian của protein bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường. Khi điều kiện môi trường như pH, nhiệt độ, áp suất, nồng độ ion trogn dung dịch thay đổi đến một mức độ nào đó sẽ làm đứt gãy các liên kết yếu khiến cấu trúc không gian ba chiều của protein bị thay đổi, khi đó, người ta nói protein bị biến tính và mất chức năng sinh học. Dựa vào đặc điểm biến tính đó, các nhà sản xuất thuốc có thể sản xuất những loại thuốc có chứa các chất là biến đổi môi trường, làm đứt gãy liên kết và làm bất hoạt protein đó.

Đồng phân dạng L là đồng phân được vận chuyển tích cực qua thành ruột vào máu. Quá trình vận chuyển tích cực L acid amin cần năng lượng do ATP cung cấp và có sự tham gia của pyridoxal phosphat. Trong khi đó, đồng phân dạng D là đồng phân được khuếch tán tự do vào máu. Chính vì thế, ta có thể suy ra được sự tiến hóa protein là quá trình tiến hóa có định hướng.

Enzyme có bản chất là protein, các amino acid được liên kết với nhau bởi liên kết peptide, thuộc loại liên kết cộng hóa trị. 

Lipid trong trứng đóng vai trò quan trọng trong việc dự trữ năng lượng, điều hoà hoạt động cơ thể. Protein sửa chữa cơ bắp, quản lý lượng đường trong máu, cung cấp khả năng miễn dịch và sức mạnh. Lòng đỏ trứng gà cũng chứa nhiều Vitamin D cần thiết cho xương và răng chắc khỏe. Cholesterol là chất không thể thiếu trong cơ thể, nó có tác dụng sản sinh hormon steroid cần thiết cho sự phát triển và hoạt động bình thường của cơ thể người, trong đó bao gồm cả hormon giới tính nam và nữ. Ngoài ra cholesterol còn là thành phần cấu trúc của các tế bào, tạo mật, tăng cường khả năng miễn dịch.